日本のルーツに忠実なボストニアン・ベーカリー

柔らかく、乳白色で、適度な甘さは、ミドルロードのグアロライにあるボストンベーカリーのパンを最もよく表す言葉です。

このパン屋がサイパンにショップをオープンしてから24年が経ち、オーナーのヤヨイ・カド・オブリガシオンさんは、日本のパンの本当の味にこだわることが彼らを際立たせていると考えています。

「ボストニアン・ベーカリーのオリジナルは39年前に京都で開業しました。これは私の亡くなった夫(ホカド・マサヒコ)のビジネスでした。彼は一人で一生懸命働いた…私がその店の近くで働いていたときに私たちは出会い、私は常連客でした」とカド・オブリガシオンさんは話します。

「結婚してから1年後、1995年にサイパンに移りました。すでにサイパンに住んでいた友人が、日本市場に出店するベーカリーがあまりなかったので、島にパン屋を開くように勧められました。日本のスーパーマーケットがあり、日本のパン屋はその中にあっただけだったので、私たちはオープンする可能性があると思いました」と、Kado-Obligacionさんは付け加えました。

カド・オブリガシオンさんは、パン屋を開くのは簡単ではなかったと言いました。「私たちがパンの品質を保つために日本から小麦粉を輸入しなければならなかったので、始めたときは大変でした。私たちのパンの品質を維持することが、その時から今も最優先事項であるので、サプライヤーを獲得することができました」

「もう1つの障害は、2001年に夫が亡くなったときでした。パンの作り方がわからなくても、私は事業を続けるよう強いられました。京都のパン屋でもあった義兄の助けを借りましたが、京都の私の家族は私がここに一人でいたので心配していました。彼は少しずつ私を指導してくれました」と彼女は付け加えました。

カド・オブリガシオンさんの粘り強さが彼女を支え、彼女が家族から得たサポートが今日のボストン・ベーカリーの成功につながりました。彼らは、かつては日本市場にしか対応していませんでしたが、今は地域社会で有名になり、観光客が彼らのパンを求めてきます。

「最初はフランス・パン、クロワッサン、日本の白パンだけでしたが、現在ではケーキやペストリーにも製品を拡大しています。日本では、ケーキを買いたいときはケーキ屋に行き、パンしか置いていないパン屋には行きません」と彼女は言いました。

「私たちの顧客が、ケーキがあるかどうかを尋ね始めたときに、私たちは市場があることを知り、それらを作り始めました。現在、Café670、ABCストアに日本のパン、Restaurant 360にパンとピザ生地などのさまざまな施設にケーキを提供しています。ティラミス・ケーキは非常に人気があり、私たちはあらゆる機会にケーキも提供しています」

他の製品には、抹茶や緑茶、チョコレート、イチゴなどのさまざまなフレーバーのケーキ、マカロン、クッキー、ペストリーなどがあります。

Kado-Obligacionさんは、日本のパンがどうあるべきかという本当の味をコミュニティにもたらすことに飽きることは決してないと言いました。それは彼女が、日本中でパンの消費が最も多きことで知られている日本の場所、京都から来ているからです。

「質の高さはさておき、謙虚であることはこのパン屋を長年にわたって支えてきました。私はここサイパンで人生の半分を過ごし、その一部は人々に喜ばれ愛されるパン作りに専念しています」と彼女は付け加えました。

ボストニアン・ベーカリーは、月曜日から土曜日の午前6時から午後4時まで営業しています。お問い合わせは、(670)235-4310に電話するか、FacebookアカウントThe Bostonian Bakery Saipanにアクセスしてください。

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