＜グアム＞三段攻撃の中で奮闘するレストラン：規制、収益減少、より高い経費
一部のグアムのレストランは、さらなる収益の損失を予測しており、ダイン-インの占有（収容率）を最大50％に制限せざるを得ない場合、または一時的なシャットダウンがさらに長く続く場合は、食品価格の引き上げを検討しています。
タムニンのMa’s KitchenやデデドのBen N ‘Yan’sのような他の企業は、公衆衛生上の緊急事態が解除されるか、グアム政府がCOVID-19マス検査の取り組みを強化するまで、食事サービスを再開する予定はありません。
ルー・レオン・ゲレロ知事は5月25日、レストランでの限られた場所でのダイン-イン・サービスの再開を遅らせました。 火曜日の時点で、知事は限定的な食事サービスの再開の新しい日付を発表しませんでした。
50％の占有（収容）率は持続不可能
デデドとタムニンのグアム・プレミア・アウトレットに支店を持つAjisen Ramenは、50％の稼働率ではコストを回収できないと言っています。
「食材原価、特に肉の価格が上がっている。はい、価格値上げは選択肢です」とレストラン経営者は述べました。
しかし、総収入税を引き下げることは、費用を取り戻すのに助けとなるはずであるとしています。
知事は引き続き税率を5％に維持することに固執していますが、税の40％の支払いを最大3か月間停止することを提案しました。
味千ラーメンによると、レストランの定員が50％の場合、一度に利用できるテーブルは7つまでです。
これは、COVID-19が大流行する前のAjisen Ramenの99の占有率と比較すると、約30〜35人の顧客です。
「私たちのテイクアウトは、それでも私たちの売上の大部分を占めます」とそれは言っています。
ビジネスの性質が変化し、テイクアウト・サービスと衛生プロトコルの売上の大部分が満たされる必要があるため、Ajisen Ramenは「パンデミック以前よりも多くのスタッフが必要になるだろう」と言いました。
売上減少、人件費増加
「したがって、私たちの労働力は増加することになり、売り上げはまだ落ちることになります」とレストランは言っています。
Ma’s KitchenのオーナーであるCasey Truong氏は、COVID-19がまだ非常に普及していることを示しているため、占有率が50％に制限されている場合、彼女のレストランは再開する予定はないと言いました。
彼女は、レストランがフル稼働できるようになるまで待つと述べました。
同氏はまた、「グアムでまだ症例が存在する場合、オープンするのは少し危険だと思う」と述べ、「特に、お客様が食事のためにマスクを外さなければならない場合、私は人々を守る必要があります」
Ma’s Kitchenはパンデミックの期間中閉鎖されることはなく、テイクアウトとデリバリーサービスを継続しました。 彼らはパンデミックが終わるまでこの方法を続けます。
チュオン氏はまた、パンデミックの期間中に物価を引き上げることはなく、従業員を解雇しなかったとも述べました。
ハザードペイを追加
実際、Ma’s Kitchenは、4月から一時的に従業員の給与を引き上げました。Truong氏は、一時的な25％の昇給は「ハザード」給与と呼ばれると語りました。
マネージャーのニール・エスピーノ氏によると、デデドのBen N’ Yan’sは持ち帰りサービスで順調に進んでいるが、政府がCOVID-19検査を大幅に増やすまでは、飲食施設を再開する予定はないという。
「従業員の安全のため、大量検査が行われるまで、または陽性症例がそれほど多くないことがわかるまで、私たちはダイニングを再開しません」とエスピノ氏は言いました。
マイクロネシア・モールのペッパーランチの共同所有者でもあるエスピノ氏は、レストランが飲食店の営業を許可されていないため、ペッパーランチは財政的に「傷ついている」と語っています。
「ペッパーランチは別のレストラン体験を販売しているので、私たちが食事サービスを提供することが許可されなかった場合、それはビジネスを傷つけます」と彼は言いました。
ペッパーランチの最も特徴的な機能は、顧客が自分のテーブルで鉄板の上で暑いたステーキを自分で焼けるように調理する、あるいは、そのユニークな食事を提供するスタイルです。エスピノ氏によると、パンデミックのため、レストランは持ち帰り用のサービスに限定されており、「あなたのやり方で焼ける」体験は除外されているという。
50％の占有率はビジネスを「殺す」
ジェフのパイレーツ・コーブのオーナーであるジェフ・プレドウェル氏は、政府が計画している50％の占有要件は、特に連邦の給与保護プログラムの資金がなくなった後、一部のレストランを「殺す」であろうと言います。
「政府は収容許可を発行しました–それを減らすために、それは違法と思われます。彼らがビジネスを制限して、それを失敗に至らせたならば彼らは責任がありますか？」と彼は言いました。
プリードウェル氏は、現時点で、レストランのレンタルが50％、公共料金も50％削減されれば幸いであると言っています。
彼はまた、グアム政府は今年の残りの年まで総領収税を撤廃し、事業許可および健康許可の更新料を一時的に免除し、レストランがパンデミックの制限に対処するのを助けるために、従業員の健康証明書の料金を一時的に削減するべきだと述べました。
「ほとんどのレストランは損失を取り戻すのに失敗します。1か月（閉鎖の場合）、おそらくそれは可能ですが、2か所は本当に痛いです。タモンのように、家賃は巨大なものがあります。多くの人にとって2ヶ月は不可能だ」と述べました。
プリードウェル氏はまた、いくつかの食品の緩やかな増加を計画しています。
計画された増加は10％を超えないだろうと彼は言っています。
「レストランが今価格を上げれば、お客は苦しみますが、ほとんどすべてがとにかく今運命が尽きました」と彼は言いました。
タロフォフォにあるプリードウェル氏の巨大な屋外レストランには、社会的な距離を確保するのに十分なスペースがあるため、政府が計画した占有制限は必要ありません。
「私たちは自分たちで決めるべきだと思う。私の場所は屋外で、空調はない。新しいルールはそれを考慮すべきだ」とプリードウェル氏は言います。
レストランのオーナーはまた、グアム政府は常にルールを設定しますが、それらを実行するのはしばらくの間であると言いました。
「多くの人が、ほとんどの人の目の前で、今のように信頼性の低い政府からのルールを受け入れることは非常に困難です。正直なオペレーターは遵守しますが、執行がゆるければ他の人は滑り出すでしょう」
キングス・レストラン、富士一番、ルビー・チューズデー、ローンスター・ステーキハウスなどの他のレストランからのコメントはありましたが、現時点ではまだ回答がありませんでした。
