＜ロタ＞Da Wavesが居酒屋に変身

シェフのジョンC.ベロカル氏はロタに移転し、古い水飲み場を、島の住民が1日の仕事の後に足を上げてリラックスできる居心地の良い居酒屋に改装する予定です。

フランスのパリにあるル・コルドン・ブルーの料理学校を卒業したベロカル氏は、北マリアナ諸島最南端の島にある「ダ・ウェーブス」を買収し、かつてのバーをロタの人気店にする計画を立てていると言います。

サイパンで“Roque’s Tavern and Infino”を経営していたベロカル氏は、「私は水とすぐに手に入る新鮮な食材のためにロタを選びました。 人々はとてもフレンドリーで、自給自足で、母なる自然を尊重しているので、私はそれが大好きです」と言っています。

Berrocal氏はDa Wavesを、プール・ゲームでくつろぎながら、おいしい料理とおいしいビールやワインを楽しめる美しい居酒屋に変えたいと語りました。 古いバーの裏庭からのオーシャンビューも侮れません。

「今のところ、ピザ、ハンバーガー、イタリア-ペルーのタパス、美味しいワイン、ビールだけを提供します。Da Wavesは長い間そこにあり、素晴らしい場所にあります。 かつてはビリヤード台とカラオケのあるバーでした。レストランのすぐ後ろの海の波にちなんで名付けられました」と彼は言いました。

Da Wavesの14インチピザには、マルガリータ（トマトソース、バジル、モッツァレラチーズ、ニンニク、パルメザンチーズ）、クラシカ（ペペロニ、トマトソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ）、スープレマ（マッシュルーム、ペッパー、タマネギ、ボロネーゼミートソース）があります。 、トマトソース、ブラックオリーブ、ニンニク、ペッパーニ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ）、バーベキュー（イタリアングリルチキン、自家製バーベキューソース、トマトソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、オレガノ）があります。

ハンバーガーには、クラシックアメリカン、ピッカバーガー、マノックバーガー、ダウェーブバーガーの5つのバリエーションがあり、すべてオレガノパルメザン・フライが含まれています。

「私たちのビーフパティはすべてアンガスビーフで作られ、ピザはエクストラバージンオリーブオイル、自家製トマトソース、作りたての生地で調理されています」とベロカル氏は言います。

現在、知事のCOVID-19タスクフォースによって発行されたガイドラインにより、Da Wavesの占有（収容）率は45人で、最終的に開店すれば、居酒屋は午前11時から午後10時まで年中無休で営業します。

最近パリから戻ってきて新しいフランス料理のテクニックを磨いたベロカル氏は、ダ・ウェーブを居酒屋に作り直す以外に、ロタに料理学校を作ることも検討していると話しています。

https://www.saipantribune.com/index.php/da-waves-transforms-to-tavern/