＜サイパン＞ココレストラン：営業を再開、ランチ営業開始

COVID-19のパンデミックにより閉店してから一年後、ガラパンにあるサイパンのお気に入りのステーキハウスCoco Restaurantが営業を再開し、ランチにさまざまなステーキとサイドのオプションを提供しています。月曜から日曜の午前10時30分から午後2時まで、肉や海老をレンガのグリルとスモーカーで焼きながら、新鮮でジューシーな料理をジュージューと音を立てて提供しています。

「収入がない状態が長く続きました。1年間休業していたことで、永久に休業するべきか、パンデミックが終わるまで待つべきか、いろいろなことを考えました。営業をしなくても経費はかかります。そんなストレスフルな考えの中でも、私の心はなぜか『あきらめないで』と言ってくれました」とココの社長、グレース・セオ氏は話します。

「私たちにできることは何かを考え、レストランを改装しました……特に、台風スーデローと台風ユツの被害を受けた後は、ずっとやりたいと思っていました。現在、建物は内外ともにコンクリートでできていますが、広くしたり、天井を高くしたり、ガラスの仕切りを外したり、ペンキの色を変えたりしました。常連のお客さんが来ると、新しい外観に驚かれるかもしれませんが、料理の質や味は1998年のオープン当初と変わりません」とセオ氏は付け加えました。

セオ氏は1998年1月にココ・レストランをオープンしました。それ以来、地元の人々や観光客の間で人気のある名前になりました。 休業中、常連のお客さまから「いつ再開するのか」という電話をいただきました。私たちの料理の品質を知っていて、それを恋しがっている人たちです。そして、2021年4月25日にようやくオープンすることができましたと彼女は言いました。

「先週の初日には、常連客や新規のお客様に会えてうれしかったです。午前10時30分から午後2時まで予約から満員でした。今のところランチのみの営業で、誰にとっても大変な時期だとわかっているので、地元の市場に対応するために価格を下げました」と彼女は付け加えました。

Seo氏は、パンデミックが発生する前は、Coco Restaurantの主な拠点は観光客であり、メニューの料理は50ドル、60ドル、80ドルの価格帯であったことを認めています。 「しかし、昼食については、価格を調整しており、パンデミック前に提供したフルメニューを提供していません。料理を手頃な価格にするために、品質、味、顧客サービスを損なうことなく、地元の主な人気料理であるステーキやシーフードの定食を提供するように削減しました」とSeo氏は述べています。

「地元の人々の状況を知っているので、高価なランチを提供することはできません。現在のランチメニューには、リブアイステーキ、テンダーロインステーキ、魚、鶏肉、ソーセージを含むミックスグリル、ステーキ、タイガーエビなどがあります」セオ氏は付け加えました。

長年の実業家であるセオ氏は、ビジネスが繁栄するためには顧客サービスを維持する必要があり、食品の品質を常に優先する必要があることを知っています。 「私は27歳の時からレストラン業に従事しており、顧客を幸せにすることが常に目標です。常にサービスクルーをトレーニングしています。レストランで顧客により良いサービスを提供する方法を学ぶことは、継続的なトレーニングです。2つの個室もあります。プライベートなお祝いや会社の会議に利用できます。1つは30人、もうひとつは6人を収容できます。レストランの中央に8人を収容できる囲いのあるテーブルを用意しています」

「今のところ、シンプルに始めています…ランチのみ営業していて、そこから見ていきます…5月に観光客が戻ってくるのを楽しみにしています。日本語の「ココ」は「ここ」という意味で、人々はすぐに覚えてしまうので、多くの人々や観光客が私たちのことを知っています。また、私たちは人々に愛されているものを提供するために再びここに来ました」

ココレストランは、ガラパンのインペリアルパシフィックリゾート・アンド・カジノの向かいにあります。月曜日から日曜日の午前10時30分から午後2時まで営業しています。予約については、（670）233-2626に電話するか、FaceBook「CocoRestaurant」で検索してください。