＜グアム＞ブレヒト局長「移動式食肉処理施設で島の牧場主をサポート」
グアムで牛や豚を飼育している牧場主が、その肉を合法的に販売できるようになります。
グアム農務省は現在、トレーラーの中に屠殺場を備えた「モバイル・ハーベスト・ユニット」の調達を進めています。
チェルサ・ムナ・ブレヒト局長がグアム・デイリー・ポスト紙に語ったところによると、現在、食肉を生産している農場や牧場の数が多いため、実店舗の食肉処理場の高い運営コストが現実的ではないとのことです。
「牛をもっと走らせなければなりません。車やトレーラーを購入しなければなりません。また、肉を持ち帰るための冷蔵装置も必要ですし、さらに加工するために別の施設に運ぶ必要もあります。今、私たちが取り組んでいるのは、食肉処理施設を建設することよりも、もっと即効性のあることです。その計画もありますが、今グアムにいる家畜の量を考えると、移動式食肉処理施設の方がはるかに理にかなっています」
ブレヒト氏によると、小規模な農業ビジネスを展開している他の地域でも、モジュール式の配備可能な食肉処理施設を優先的に導入しているといいます。地元の農業局が調達しているユニットは、すでに米国農務省の基準を満たしているとのことです。
マイケル・サン・ニコラス米下院議員は、関心のある企業が認定された食肉処理場になるための計画を発表しました。また、連邦政府の未使用地での牛の放牧権を認めるため、軍関係者との交渉を開始し、グアム政府が保有する土地にも同様のプログラムを設けるよう議員に要請しました。
グアム政府は、来年度中にファーマーズ・コープと提携して、この施設を運営したいと考えています。協同組合のメンバーは、家畜を処理する準備ができたときに、この施設の使用を予約することができます。ブレヒト氏によると、連邦政府はコンプライアンスのために、米国農務省の検査官が実際に食肉加工を観察することを要求しているが、グアムにはすでにそのような検査官が数名いるとのことです。
「その肉を加工した農家は、それを家族に配ることができるのです」と彼女は言います。「また、アメリカ国内で行われている職人的な食肉産業に参加したければ、それも可能です」。
ブレヒト氏によると、企業が牛などの家畜をあらかじめ購入しておくことはよくあることだそうです。肉を加工した後は、購入者や家族に配布されます。
「私たちは、何千もの小さな農場や牧場でコミュニティを養い、自給自足することができます。もし誰かが経済的に拡大して大きな企業にしたいと思えば、それは自由ですが、少なくとも既存の農家をサポートする基盤は必要です」
