<グアム>ピーター・デュエナス氏が「Great American Seafood Cook-Off」への出場権を獲得
ルイジアナ州のビリー・ヌンゲッサー副知事とルイジアナ州シーフード振興・マーケティング委員会は、グアムのシェフ、ピーター・デュエナス氏が、全米で開催される究極のシーフード料理コンテストで、全米から集まった12人のシェフと対決することを発表しました。
「2021 Great American Seafood Cook-Off」は、8月7日(土)にニューオーリンズのアーネスト・N・モリアル・コンベンションセンターで開催されます。
ハガニャにある「Meskla Chamoru Fusion Bistro」のシェフ、デュエナス氏は、2019年の「Great American Seafood Cook-Off」で、海老のハッシュをトッピングしたナポレオン・ラスで3位に入賞しました。
今年で17回目となるこのイベントは、午前11時30分に開会式が行われ、それぞれの州や地域を代表する13人のシェフが、ライブの観客と全米で評価されている審査員の前で料理を披露すると、主催者はプレスリリースで発表しました。
「今年のGreat American Seafood Cook-Offは、ルイジアナ州とアメリカ国内の水産業が世界一であることを称えるための絶好の舞台です。今年は、ここニューオリンズで、次の「アメリカン・シーフード・キング/クイーン」の座をかけて、全米から才能豊かなシェフたちを迎えます。各シェフは、国産のシーフードを使って、最高のシーフード料理を披露してくれることでしょう」
– スコット・シンプソン氏:アラバマ州オーバーンの「The Depot」
– ウェス・チョイ氏:アラスカ州Girdwood の「Alyeska Resort Kitchens」
– エドガー・テラン氏:アリゾナ州フェニックスの「Someburros Restaurant」
– ジョーダン・スコット氏:フロリダ州ペンサコーラ「Perdido Key Breakfast Club」
– ピーター・デュエナス氏:グアム島ハガニャの「Meskla Chamoru Fusion Bistro」
– ロバート・バスケス氏:ルイジアナ州コビントンの「フォークス&コークス」
– レオン・ヴォン氏:ポートランド・マインの「Seven Seas Food & Company」 Maine;
– デニス・ヘレラ氏:マサチューセッツ州ボストンの「Red Heat Tavern」
– オースティン・サムラル氏:ミシシッピ州ビロクシの「White Pillars Restaurant」
– トリー・マクフェイル氏:モンタナ州ボーズマンの「Revelry Plate + Pour」
– ジャッキー・ペイジ氏:ペンシルバニア州マッキーズロックスの「Love Rocks Café」
– ニコラス・ハッカビー氏:サウスカロライナ州マートルビーチの「A Difference in Dining」
– ジェシー・カバゾス氏:テキサス州ヒューストンの「Nick’s Fish Dive + Oyster Bar; The Woodlands」
コンテストでは、各シェフが国産のシーフードを使った料理を作りながら、ライブの観客やセレブリティ・ホストであるシェフ・コーリー・バール氏(Food Network Starのファイナリスト、Food Network「Chopped!」のチャンピオン、元King of Louisiana Seafood)と交流します。
各料理は、全米で有名な審査員団に披露され、プレゼンテーション、創造性、構成、職人の技、味などを基準に採点されます。Great American Seafood Cook-Off」は、米国産のシーフードの品質と種類の多さをアピールするイベントです。
このイベントに参加するためには、シェフが現在のKing of SeafoodまたはQueen of Seafoodの称号を持っているか、または各州・準州の副知事によって任命されなければなりません。プレスリリースによると、キング・オブ・アメリカン・シーフードに輝いたルイジアナ州のキュヴェ・ワインバー&ビストロのネイサン・リチャード・シェフは、「クラックリン・クラスト」を施したレッドスナッパーに、ザリガニの尾のピクルス、バターミルク・チリ・コンソメ、春野菜、焦がしたネギのオイル、発酵させたクリーム、ボウフィンキャビアを添えた料理で、全米の一流シェフ11人を抑えて優勝しました。