＜サイパン＞ホール・イン・ザ・ウォールでマス・アルト、ヒューズボックス開業

シェアキッチン・コンセプトのホール・イン・ザ・ウォール（Hole In The Wall）は、「Mas Alto」と「Fuse Box」のシェフと提携し、エキサイティングでユニークな料理を地元の人々に提供しています。

エドガー氏とエリック氏のバラハス兄弟が経営する「マス・アルト（Mas Alto）」は、本物のメキシコ料理を提供していると、Hole In The Wallの共同オーナーであるクリント・アルバート氏は言います。

「とても本格的なメキシコ料理です。アメリカナイズされたメキシコ料理やテックスメックスと呼ばれる料理を出すレストランはたくさんありますが、ここでは本当に本格的なメキシコ料理が食べられます」と彼は言います。

マス・アルト（Mas Alto）の現在のメニューは短くて甘いものが多く、中でもバーリア・ブリトー（Birria burritos）は今のところベストセラーとなっています。

エドガー氏によると、一般的には知られていないことですが、実はビリアは肉の種類ではなく、国境の南側で行われている料理のスタイルなのだそうです。「エドガーさんによると、一般的に知られているのとは異なり、ビリアは肉の種類ではなく、国境の南側で行われる料理のスタイルだそうです。

Mas Altoのブリトーには、アル・パストールとチョリソの2種類があります。

ゲリラ・キッチンでは、島で最も味わい深いトルタ（メキシカン・サブ・サンドイッチ）も提供しており、こちらはご存知の通り、ビリア、アル・パストール、チョリソの3種類がある。デザートは、チュロス（チョコレートディップソース付き）とアロス・コン・レチェ（米に甘いミルクとレーズンをかけたもの）です。

飲み物は、ハイビスカスを使った冷たいチーム「ジャマイカ」や、ライスミルクとシナモンを使った甘い冷たい飲み物「ホルチャタ」などがあります。

「エドガーとエリックはカリフォルニアで育ちましたが、メキシコ人の血を引いているので、メキシコ料理を生き生きと食べています」とアルバート氏は言います。

アルバート氏が共同経営しているFuse Boxは、その名の通りフュージョン・キッチンで、ベイデン・ブレイク氏とマーリー・パーテイン氏がシェフを務めています。

「主に地元の料理、アメリカの料理、アジアの料理を融合させた料理を提供しています。すべての料理にアジアと地元の要素を取り入れています」

現在のベストセラーは「チキンテリヤキバオ」で、これは中国、日本、アメリカの調理スタイルを融合させたものです。

「例えば、バオ自体は中華料理で、中華料理といえばショーパオが有名ですが、チキンテリヤキは基本的に日本料理に近いもので、それにアメリカ風の演出を加えています。ミニ・スライダーのようなものです」と語った。

アルバート氏は、チキンテリヤキ・バオがFuse Boxの料理のイメージにぴったりだと言います。

「例えば、ロコモコです。ロコモコは島のどこにでもありますが、私たちは独自の材料を使って、少しでも地元の味に近づけるようにしています」と同氏は語りました。

Fuse Boxでは、今週からアイスクリーム・フロートの販売を開始します。従来のアイスクリーム・フロートも提供しますが、プレーンなバニラではなく、ココナッツ入りのアイスクリーム・フロートも提供したいと考えています。

また、レチョン・カワリやシシグ、チキン・カラアゲなどのライスボウル、5ピースの寿司、ハンバーガー（フュージョンボックス・バーガーをお試しください）、パスタ、そして塩漬け卵、手羽先やカラアゲ・フライ、チリ・ボムなどのサイドメニューも豊富に取り揃えています。

Mas Alto and Fusion Boxの営業時間は月曜から土曜の10時から2時まで。また、今日は金曜日のアフターアワーというコンセプトで、18時30分から21時30分まで、特別なアイテムだけを使ったメニューを試しています。

Albert氏は、Hole In The Wallのスタートとしては、これ以上のものはないと言っています。「受け入れ態勢は万全です。最初の1週間は少し暇でしたけど、2週間目にはすぐに2倍、3倍になりました」

ホール・イン・ザ・ウォールは、2つのテーブルで構成された小さなレストランですが、アルバートさんによると、もともと計画されていたわけではなく、自然にこのような形になったそうです。

「特にCOVID-19のようなケースでは、人々が私たちをサポートしてくれることを願っています。ここは、店内で食事をしたい人には最適なオープンスペースです」と語っています。

Hole In The Wallは、Coffee Tree Mall沿い、Cristiano’sのほか、ガラパンのアメリカン・メモリアル・パークの駐車場近くにあります。注文や詳細については、電話（670）286-0451に連絡するか、Facebookページ（Hole In The Wall 670）をご覧ください。

https://www.saipantribune.com/index.php/mas-alto-fuse-box-open-at-hole-in-the-wall/