<グアム>CPKがプラザで朝食を提供

カリフォルニア・ピザ・キッチンといえば朝食というイメージはあまりありませんが、ハガニャ店は全国展開するCPKの中で初めて朝食メニューを提供する独立したレストランとして、チェーン全体に新しいビジネスモデルを提供しています。

「私たちは、CPKのレストランの中で、フル・ブレックファスト・メニューを提供する最初のレストランの1つです」と語るのは、タモン店とハガニア店のジェネラルマネージャー、デビー・エディング氏。エディング氏は、CPKの厨房とフロント・ハウスを合わせて100人を超えるスタッフを管理しています。

「ハガニャの場所での朝食は長い間計画されていましたが、パンデミックのために少なくとも1年は遅れました」とエディング氏は言います。「2021年4月にテイクアウトで、2022年の5月からようやくダイニング・インで朝食サービスを開始することができました」

200人以上を収容できる6,300平方メートルの広々とした空間であるHagåtña店で、Eding氏とそのスタッフはCPKのコンセプトを表現するための広々とした快適なプラットフォームを手に入れました。大きな窓から差し込む自然光は、天井の高い広いダイニングルームを有機的に照らし、スキナープラザの美しい景色を眺めることができます。

ピッツァの厨房はオープンタイプで、店名にもなっているピッツァを調理するシェフの様子を見ることができます。

「改装には100万ドル以上を投資しましたが、1号店から使っていたオリジナルのピザ窯をそのまま使っています」

朝食サービスは朝7時からなので、厨房スタッフは朝6時から明るく出勤しています。

「毎日朝6時に出社して、朝食サービスを軌道に乗せるためにモチベーションを高めてくれています」とエディング氏は言います。

CPKの朝食メニューは、伝統的な朝食メニューだけでなく、栄養に気を配るお客様が増えていることに対応したアイテムも用意しています。

「メニュー開発は、見せかけの1品や2品ではなく、健康的な朝食メニューをきちんと提供するという考えに基づいています」とエディング氏は語っています。

ヘルシーなメニューの例としては、卵白にソテーしたほうれん草とズッキーニを絡めた「ソノマ・オムレツ」(12.99ドル)などがあります。また、ほうれん草、キヌア、ソフトエッグ、ローストアーモンドにシトラスドレッシングをかけた「プロテインブレックファストボウル」(12.99ドル)もあります。

フレンチトーストをCPK流にアレンジしたのが、ラズベリーコンポート、イチゴ、ブルーベリー、ハニーバニラヨーグルトを贅沢にトッピングしたクリスピーブリオッシュフレンチトースト($16.99)です。

エンチラーダソース、チェダーチーズとフェタチーズ、黒豆、シャモルソーセージ、アボカドスライス、ネギとコリアンダーをのせたオーダーメイドのHuevos Rancheros Pizza ($14.99) は、もちろん朝食ピザも提供しています。ピコ・デ・ガロも添えられています。

派手さはなく、伝統的で快適な朝食を求めるなら心配はいりません。卵をのせたスパムチャーハンは$9.99で提供されています。

週末の朝食サービスは、特に教会の後で忙しいが、エディング氏は、平日の社交の場として朝食に集まる人が増えていることを実感しています。

「ハガニャにお越しの際は、ぜひお試しください!」と同氏は呼びかけました。

CPKのグアム拠点が高いレベルで実行されていることは、驚くことではありません。GMのEding氏によると、この組織の親会社であるInternational Dining Concepts LLCは、CPKのコーポレート・フランチャイズ・オブ・ザ・イヤー賞を一度ならず二度まで受賞しているそうです。

https://www.postguam.com/island_life/maila_ta_fan_boka/cpk-offers-breakfast-by-the-plaza/article_6e6e7270-22ca-11ed-8407-8bd2a0440712.html

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