＜グアム＞保健所の閉鎖命令後、レストランが再開
デデド・レストランとタムニン・レストランは、グアム・フードコードに基づく必要な義務の不履行、害虫、危険性のある食品など、多数の違反が発見され、一時的に閉鎖されました。
タムニンのデニーズは、2月19日、公衆衛生局および社会福祉事業部の環境衛生部の検査官が、現地視察を行い、54点の減点を受け、「D」評価となりました。
この検査は、料理に「虫」が混入しているとの客からのクレームに対応するものでした。同店の前回の検査は2020年9月。当時、デニーズは関係者から「A」の評価を受けていました。
この苦情は、検査時に観察されませんでしたが、DEHは、検査中に発見された他の違反を報告しました。
「責任者はグアム・フードコードの知識を示さず、GFCの遵守を確保するために必要な業務を行っていなかった」とDEHは検査報告書で述べています。
また、検査官は、従業員が作業の合間に手を洗わず、指定の手洗い場が設置されておらず、従業員が調理用シンクで手を洗っていたとも指摘しています。
複数の潜在的に危険な食品が適切な保冷温度を満たしておらず、食品を捨てなければなりませんでした。食品は適切に保管されておらず、また識別もされていませんでした。24時間以上前に調理された牛挽肉には、日付のラベルが貼られていなかったことが判明しました。これも検査の結果、廃棄されました。
DEHの検査官は、乾燥貯蔵室でゴキブリの死骸とゴキブリの糞を発見しました。
これらの違反とその他の違反の結果、DEHは閉鎖の通知を出し、違反の是正と再検査の成功により500ドルの復帰料を課しました。
日曜日、デニーズは営業しており、正面入り口に「A」のレーティングを掲示していました。
デデドでは、サオマイ・レストランも2月17日、苦情に対して49点の減点を受け、「D」評価と閉鎖の通知を受けました。
DEHの検査報告書には、プラスチック製の発泡皿の上のご飯にブヨがいるのを見つけたという顧客からの苦情があったことが記されています。
検査では、GFCの違反が多数確認されました。
事例として、検査官は、担当者が規定の遵守を確保するために必要な業務を行っていないと主張しています。
複数の危険性のある食品が適切な低温保存温度を満たしておらず、レストランの監督者は3ダースの卵、生の豚肉をマリネした容器、用意したマヨネーズベースのソースを廃棄しなければならなかったと報告書は述べています。
これらの違反に加え、複数の従業員が調理中にヘアネットを着用せず、食品や調理器具が保管されている場所に私物が保管されていました。
DEHは、是正措置が完了し、再検査に合格した時点で支払うべき300ドルの復権料を発行しました。
グアム・デイリーポスト紙によると、デデド・レストランは日曜日も営業していたとのことです。
