＜サイパン＞CamaKane Cateringはチャモロ料理を守り続ける

フィリピン料理、タイ料理、韓国料理、中華料理、そしてテックスメックス料理が並ぶサバルマーケットで、CamaKane Cateringはチャモロ料理のオアシスとして機能しています。

エルサ・カナエシさんと彼女の夫チャベス氏は、昨年5月11日、クリストライ教会向かいのサバル市場にチャモロ肉弁当の専門店をオープンしました。

「燻製肉弁当を販売しています。伝統的な方法で調理された燻製肉を提供します。赤飯、ココ、フィナデニ、そしてスモークチキンレッグクォーター、スモークポークバット、スモークビーフフィンガーのいずれかをお選びいただけます」と彼女はサイパン・トリビューンに語ってくれました。

カナエシさんによると、これまでのベストセラーは豚足弁当で、地元のジョーテン・スーパーストアのように、CamaKane Cateringが通りすがりの客に燻製肉のサンプルを配っているのがユニークな点だそうです。

また、ケラギン・ビリンゲナスやナス・ケラギン、ヴィーガン・ランティヤス（カスタードケーキ）などもあります。

ケラギン・ビリンゲナスは、焼きナスにココナッツミルクと地元のハーブやスパイスを混ぜたもので、ビーガン・ランティヤスはココナッツカスタード・プリンをココナッツ・スポンジケーキにかけ、シナモンをトッピングしています。

カナエシさんによると、CamaKane Cateringは、彼女と夫の名字であるCamachoとKaneshiを組み合わせた名前だそうです。

「”カ・マ・カ・ネ “と発音するんですよ。私たちは、チャモロ料理を伝統的な方法で調理する地元のケータリング業者です。家族の集まりで肉を燻製にしてから1年ほど経ち、ケータリングに挑戦することにしたんです」

カナエシさんは、サバル・マーケットでチャモロ燻製を販売し始めて3ヶ月が経ち、多くの好評を得ていると言います。

「励ましや賞賛の言葉をたくさんいただいています」と彼女は言います。

サバル・マーケットの他の出店者と同様に、カマケイン・ケータリングも、今月ガラパン漁業基地で開催されるテイスト・オブ・マリアナのために、サバルマーケットの旧店舗であるススペのシビックセンターに一時的に移動しました。

CamaKane Cateringのお弁当は、選ぶ燻製肉の種類によって9ドルから13ドル。連絡先は、CamaKane.CateringとCamaKane Catering on Facebookの両方です。

https://www.saipantribune.com/index.php/camakane-catering-keeps-chamorro-cuisine-alive/