＜グアム＞キャピトル・キッチン、マワーの後でも回復力を維持
キャピトル・キッチンは、業務用ガラスにシャッターを使い、バックアップの水道と発電機を用意するなど、台風に備えてできる限りのことをしました。
しかし、いざ台風が直撃すると、キャピトル・キッチンはすべてを経験しました。
オーナー兼エグゼクティブ・シェフのケイシー・カストロ氏によれば、タモン地区を見下ろすバリガダの崖の上にあるこのレストランは、不幸にも「殴られ屋」となり、店を破壊することになったとのことです。
カストロ氏は、カテゴリー4のマワーの強さを予想していなかったため、家族やスタッフに頼ってレストランを守る準備をしなければなりませんでした。
「あの時、私はシカゴにいたので、あれほど強い風がこちらに来るとは知りませんでした」とカストロ氏は述べました。「直撃して写真が送られてきた後、ただ言葉を失いました」
「この場所を守るために私たちが何をしようと関係なかった。私たちの目の前には、環境保護も緩衝材もありませんでした」とカストロ氏は付け加えました。「風はシャッターの枠を引きちぎり、ガラスに衝突した。空調システムも完全に破壊されました」
しかし、キッチンはレストランの改装を進めており、ダイニングエリアは現在閉鎖されているため、この瞬間はほろ苦いものです。
「ちょうど8月に開店記念日を迎えるところでした。今はそれをキャンセルして、9月の新しい “グランド・オープン “を楽しみにしています。レストランは改装中ですが、お客さんはタモン・ストリップのパノラマビューを楽しむことができます」
カストロ氏は、厨房がなんとか無事であったことが幸いし、スタッフと一緒に、少しでも収益を上げ、従業員をサポートするためにできることをしてきたと言います。
「メニューにないランチプレートも販売しています。いつものお客さんは、グループ・チャットに積極的に参加してくれて、注文を続けてくれています」
カストロ氏と彼のチームは、9月のグランド・オープンに向けての再建作業中、食事ができない状態での営業というコストにもかかわらず、回復力を保っています。
